Baikal

Baikal es un sofisticado refugio muy de moda para personas de gustos refinados. La entrada al nivel del estacionamiento le conduce a una escalera en espiral que le llevará directamente a la recepción y el bar. El centro de atención en el abovedado comedor es la majestuosa vista de la bahía de Acapulco, la cual se visualiza de piso a techo a través de los ventanales del Baikal. Esa mezcla de colores entre blanco y crema hace el entorno del comedor lucir muy elegante. Ocasionalmente se bajan las pantallas panorámicas y muestran videos, principalmente con temas marítimos o películas del viejo Acapulco. O bien el entorno puede estar acompañado de música de jazz o bossa nova, frecuentemente con música en vivo. La carta cambia su platillos con cierta regularidad, y le permite hacer una pequeña fusión en la selección de sus platillos, pudiendo mezclar comida Mexicana con Asiática o Continental. La presentación es de suma importancia para el chef, y todos los platillos pasan por su control de calidad antes de ser llevados a la mesa. Ejemplos de la ingeniosidad del Baikal es la fusión de sus platillos, como rebanadas de adulón con vinagreta al chipotle, vichyssoise de pepino con menta y chile jalapeño, guachinango en salsa de langosta a la mantequilla. Carne, pollo o cordero son otras opciones que usualmente se encuentran en la carta. A su llegada pregunte por la carta de champagne, donde le ofrece hasta un Dom Perignon por copeo. El vestir es elegante informal, pero sin ser de ninguna manera casual.