Cocina vegetariana

La palabra “vegetariana” puede tener diferentes significados; todo depende de porque se busque la cocina vegetariana: tal vez por razones de salud, filosofía, religión, ética o simplemente por estar a dieta. En Acapulco, los restaurantes que le ofrecen este tipo de comida entiende que ser “vegetariano” es el hecho de no comer ningún tipo de carne (incluyendo los mariscos) y toda clase de derivados de la carne. Todas aquellas personas que evaden cualquier derivado de animales, (incluyendo los huevos, derivados de la leche y la miel) tendrán que ser muy especificas en sus selecciones y preguntar al la persona indicada en el restaurante de su elección que ingredientes contiene el platillo seleccionado. En muchos restaurantes de comida mexicana seguro encuentra burritos de arroz o frijoles, acompañados de salsas y guacamole, que pueden ser una buena elección vegetariana. Cheque primero solo para estar seguro de que los totopos (pedacitos de tortillas) y los frijoles refritos no se hayan preparado con aceite proveniente de animales y que el arroz no se haya cocido con caldo de pollo. La mayoría de las quesadillas y tacos de frijoles pueden ser vegetarianos así como los tradicionales chilaquiles (pida que solo sea la tortilla con salsa adornados con cebolla y que no les pongan ni crema, ni queso ni pollo), fajitas de vegetales o chiles rellenos de vegetales. Sobre todo lo largo de la Costera Miguel Alemán se encuentran restaurantes con el nombre de 100% Natural, una famosa cadena a nivel nacional (y ahora ya en la ciudad de Miami) que se especializa en ofrecerle una amplia carta donde encontrará una gran variedad de comida vegetariana. En la mayoría de restaurantes locales, le dará mucho gusto al chef prepararle cualquier platillo que usted elija, de acuerdo a sus especificaciones.