Salpicón de Res
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Este sabroso platillo es siempre bienvenido cuando se quiere preparar una comida con antelación, o cuando hace calor (especialmente en la cocina).
Porciones: 4
Ingredientes:
- pequeña falda de res (400 gramos)
- 3 jitomates
- 1 cebolla
- media lechuga
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 aguacate en rebanadas
- 10 aceitunas (opcional)
- algunos chiles serranos picados (a gusto)
- orégano
- sal, pimienta
Preparación:
- Poner la carne, la sal y la mitad de la cebolla (en trozos) en una olla y cocer en agua por una hora.
- Rebanar o picar la lechuga y el jitomate. Picar finamente la otra mitad de la cebolla.
- Deshebrar la carne cocida. Se necesario, cortar las fibras en el medio (8 cm largura máxima).
- En un platón, mezclar la carne con la lechuga, el jitomate y la cebolla picada. Agregar aceitunas, si se desea.
- Preparar platos con un lecho de hojas de lechuga, rebanadas de aguacate, y los chiles picados. Poner la mezcla de salpicón encima.
- Mezclar el aceite y vinagre con el orégano, la sal y la pimienta. Bañar bien cada porción con el aderezo.
- Servir con tostadas o tortillas.